>>مقاله زبان اصلی با ترجمه فارسی<<
فعالیت آنتی باکتریال باکتروسین ها: کاربرد آن در غذاها و داروها
چکیده
باکتروسین ها نوعی از پتیدهای آنتی میکروبی سنتز شده ریبوزمی هستند که توسط باکتری ها تولید می شوند و می توانند نژادهایی باکتریایی که ارتباط نزدیکی با باکتری تولید شده ندارند یا ارتباط اندکی دارند را بکشند یا بازدارند، اما با پروتئین های ایمنی ویژه ای که دارند به خود پروتئین ها آسیبی وارد نمی کند.
باکتروسین ها یکی از سلاح ها در برابر میکروارگانیسم ها شده اند که این امر با توجه به مشخصات خاص تنوع زیادی از ساختار و عملکرد آن و منبع طبیعی آن و پایداری حرارتی آن می باشد ، بسیاری از بررسی ها اخیر باکتروسین ها را برای کاربرد در فناوری غذایی خالص سازی و شناسایی کرده است که هدف آن این است که زمان نگهداری غذا را افزایش داده و بیماری های پاتوژنی را درمان کرده و درمانی برای سرطان ارائه کند و سلامت انسانی را حفظ کند بنابراین باکتروسین ها ، یک کاندید داروی بالقوه برای آنتی بادی های جایگزین دارند تا باکتری های مقاوم به داروی چندگانه را درمان کنند . نیمه دوم این بررسی بر روی کاربردهای بالقوه آن در علم تغذیه و صنعت داروسازی متمرکز شده است.
کلمات کلیدی
باکتروسین، پروتئین، محصول طبیعی، غذا، درمان سرطان
فهرست مطالب
فعالیت آنتی باکتریال باکتروسین ها: کاربرد آن در غذاها و داروها 1
چکیده 1
کلمات کلیدی 2
مقدمه 2
دسته بندی باکتروسین ها 5
باکتروسین های بدست آمده از باکتری های گرم منفی کولیسین ها 5
میکروسین ها 7
باکتروسین ها از باکتری های گرم مثبت 9
کاربردهای بالقوه باکتروسین ها در علم تغذیه و داروسازی و درمان پزشکی 11
پروبیوتیک ها 12
تکنولوژی غذایی 17
درمان بیماری های مربوط به پاتوژن 18
درمان سرطان 20
نتیجه گیری و رویکردهای آینده 22
منابع 24
Antibacterial activities of bacteriocins: application in foods and pharmaceuticals
Abstract
Bacteriocins are a kind of ribosomal synthesized antimicrobial peptides produced by bacteria, which can kill or inhibit bacterial strains closely-related or non-related to produced bacteria, but will not harm the bacteria themselves by specific immunity proteins. Bacteriocins become one of the weapons against microorganisms due to the specific characteristics of large diversity of structure and function, natural resource, and being stable to heat. Many recent studies have purified and identified bacteriocins for application in food technology, which aims to extend food preservation time, treat pathogen disease and cancer therapy, and maintain human health. Therefore, bacteriocins may become a potential drug candidate for replacing antibiotics in order to treat multiple drugs resistance pathogens in the future. This review article summarizes different types of bacteriocins from bacteria. The latter half of this review focuses on the potential applications in food science and pharmaceutical industry.
Keywords: bacteriocin, protein, natural product, food, cancer treatment
برای دانلود فایل مقاله زبان اصلی اینجا کلیک کنید
برای دانلود ترجمه کامل مقاله روی دکمه خرید آنلاین در بالای صفحه کلیک نمایید.
کاتالوگ
